Hvid chokolademousse med passionsfrugt og lakrids

Serverede denne lækre dessert for damerne i lørdags, som var meget begejstrede. Elsker kombinationen af den søde hvide chokolade og det syrlige passionsfrugt. Og så selvfølgelig med et strejf af lakrids :-)

Til ca. 6 personer brugte jeg;

225 g god hvid chokolade

3 3/4 dl piskefløde

9 pasteuriserede æggeblommer

75 g sukker

9 passionsfrugter

1 blad husblas

Ca. 1 dl vand

Sukker 

Evt. Lakrids pulver

Hak den hvide chokolade groft og smelt forsigtigt over et vandbad. Pisk fløden til skum. Pisk æggeblommer og sukker let og luftigt, og bland det smeltede hvide chokolade i. Vend forsigtigt flødeskummen i blandingen lidt efter lidt. Fordel moussen i portionsglas og sæt på køl i min. 4 timer. 

Halver passionsfrugterne og skrab frugtkødet ud og ned i en gryde. Tilsæt 1 dl vand samt lidt sukker. Lad det koge op og tag af varmen. Opblød husblas i lidt vand. Si kernene fra passionsfrugterne og lad det køle af en smule. Tilsæt husblas. Hæld forsigtigt passionfrugtsaften over den hvide chokolademousse, når moussen har sat sig efter et par timer. 

Jeg dryssede lidt raw liquoricepowder fra Johan Bülow på inden servering. Mums!!

                

En kurv med kærlighed og lækkkerier

I lørdags var vi til en noget forsinket fødselsdags brunch hos min lillebror. Og da han ikke altid er den nemmeste at købe gaver til, havde jeg lavet en kurv fyldt med alverdens lækkerier fra blandt andet Meyers, Bülow og egne kreationer. Min bror, er ligesom jeg, en sucker for lækre råvarer og måske også Meyers (selvom han næppe indrømmer det) så synes han skulle forkæles lidt.

Vi har altid været pjattede med Toms guldkarameller og da jeg fandt en opskrift på bloggen, Chocolat, blev jeg da nødt til at prøve kræfter med karamellerne. Smager fantastisk, men de er desværre blevet lidt for bløde efter min smag, men heldigvis ved jeg hvor fejlen ligger, så der kan rettes op på dette til næste gang.

Sheldon som jeg tidligere har blogget om HER fandt også vej til kurven.

Romkugler

Måtte da også lige forsøge mig med romkugler. 
Jeg havde en ide om at de skulle ligne dem fra bland selv afdelingen i biffen, så blev svært skuffet efter at have besøgt fire supermarkeder uden almindeligt krymmel på hylderne. Ganske almindeligt krymmel er åbenbart blevet erstattet af diverse varianter af stjerne- og prinsessekrymmel, øhhh. Men fandt det heldigvis i Søstrene Grene, da jeg var inde for at købe garn :-)  

Og her er resultatet....

Opskrift

1/2 chokoladekage, ca 500 g

10 digestive kiks

ca. 200 g Solbærmarmelade

2 spsk kakao

100 g mandler

100 g smeltet chokolade

Mørk rom efter smag

Krymmel 

Hak mandlerne fint eller kom dem i blenderen. Bland chokoladekagen, "mandelmelet", marmeladen, kakaopulveret og den smeltede chokolade. Knus digestivekiksene i blandingen og bland godt. Tilsæt rom efter smag, alternativt lidt romessens. 

Rul massen til kugler i ønsket størrelse og rul derefter i krymlen. 

Romkuglerne skal helst opbevares på køl.

Hjemmelavede træstammer

Igår stod den på nattevagt og hvilken nattevagt bør ikke forsødes med lækkerier. Jeg har gennem flere år nydt godt af min mors hjemmelavede træstammer og tænkte at nu skulle jeg forsøge mig med opskriften. Jeg er sikker på, at når først man har sat tænderne i en hjemmelavet træstamme, så er det slut med træstammer fra bageren eller de klassiske fra Karen Volf. Helt specielt ved min mors opskrift er, at der i romkuglemassen tilsættes ristede, hakkede hasselnødder, som giver lidt bid og sprødhed. 

Ingredienser til romkuglemasse

500 g chokoladekage el chokolade lagkagebunde
100 g hakkede, ristede hasselnødder
200 g solbærmarmelade
150 g smeltet mørk chokolade
100 g flormelis
100 g kakao
Lidt romessens el mørk rom


Alle ingredienser røres sammen til en glat dej, som deles i to. Rul dejen til lange pølser med en diameter på ca. 2 cm. Sæt pølserne på køl.

Marcipanmasse

Ca. 500 g marcipan

50 g glucosesirup
300 g flormelis

200 g mørk chokolade til overtræk

Ælt marcipan, flormelis og glucosesirup sammen til en glat masse. Må ikke æltes for meget, så skiller olien fra mandlerne i marcipanen. Hvis massen bliver for tør tilsættes mere glukosesirup. Drys bordpladen med flormelis og rul marcipanen ud til tynde firkantede plader. Pak pølserne ind i marcipanen og skær i 5 cm lange stykker. 
Dyp til sidst enderne i smeltet chokolade.


Skal opbevares i en lufttæt beholder.

Hjemmelavet nutella

Nutella til "voksne"

Jeg eeeeeelsker nutella og denne her opskrift er pragtfuld. Det tager kun et øjeblik at lave og bedst af alt så smager det godt igennem af chokolade.
Jeg plejer at bruge 150g 70% chokolade og 100g 80% chokolade, da jeg godt kan lide den kraftige chokolade smag. For en mere børnevenlig version vil jeg anbefale 150g lys chokolade og 100g mørk chokolade.

Til 2 glas bruges;

250 g chokolade 

3 dl piskefløde

60 g hasselnødder

50 g smør

Rist hasselnødderne i ovnen ca 10 min ved 160 grader til de er gyldne. Når nødderne er afkølet gnides skallerne af. Kom hasselnødderne i en foodprocessor eller hak dem fint. Hak chokoladen fint og kom chokoladen i en skål. Varm fløden op til kogepunktet og hæld ca halvdelen over chokoladen. Tilsæt langsomt mere og mere fløde til chokoladen er smeltet. Skær smørret i små terninger og vend i chokoladeblandingen. Når smørret er smeltet, tilsættes de hakkede hasselnødder. Vend massen godt sammen og hæld på rengjorte/skoldede glas.

Nutellaen kan holds sig ca. 2-3 uger på køl - Hvis den får lov at holde så længe!