Oreo-strawberry cheesecake

   

Jeg har tidligere blogget om denne fantastiske cheesecake, som jeg fik smag for i London. Igår skulle Vi til påskemiddag hos mine forældre og da jeg havde lovet at medbringe desserten, lavede jeg en ny udgave af min New York cheesecake. 
Jeg er en total sucker for cheesecake, så selvfølgelig skulle vi have cheesecake skærtorsdag, ovenpå min mors velsmagende påske-lam. 

Jeg skiftede digestivebunden ud med en bund af oreos og toppede kagen med masser af friske jordbær! Kagen blev virkelig god og faldt heldigvis i familiens smag. 

Jeg havde brugt 3 ruller oreo kiks, hvilket svarer til samme mængde som digestivebunden i min New York cheesecake med Dulce de leche. Oreokiksene er kraftigere i smagen og bunden bliver mere fast, så jeg vil anbefale at man kun bruger 2 ruller oreos. 

Opskrift 

1 ds kondenseret mælk

80 g smør
2 ruller oreos
2 æg
400 g flødeost
150 g sukker
3 tsk vaniliesukker
5 dl creme fraiche 38%

2 bk. Jordbær

Dulce de Leche

Kog dåsen med kondenseret mælk i ca. 4 timer. Sørg for at dåsen er under vand hele tiden. Husk at fjerne etiketten på dåsen først.

Cheesecake

Smelt smørret. Skil alle oreokiksene og skrab cremen ud. Knus derefter kiksene og vend med smørret. Fordel kiksemassen i en smurt springform og pres det godt sammen.

Kom flødeosten, æggene, 100 g sukker og 1 tsk vaniliesukker i blenderen og blend til massen er glat. Hæld forsigtigt massen over kiksebunden og bag ved 190 gr. I ca 20 min. (massen skal have sat sig)
Tag ud af ovnen, lad den hvile i 20-30 min, mens ovnen er tændt. Vend creme fraichen med resten af sukkeret og vaniliesukkeret. Hæld over kagen og bag yderligere 15 min.
Sæt kagen på køl i 6-8 timer. Allerede efter et par timer har kagen sat sig og dulce de lechen kan 
fordeles over kagen. 

Inden servering pyntes kagen med friske jordbær. 

         

       

Søndagshygge

Svigermekanikken kom forbi til mokka i eftermiddags, og så måtte der jo selvfølgelig lidt kage til. Jeg blev inspireret af min veninde Laura, der for nogle uger siden og havde bagt de lækreste muffins med kokos, citron og hvid chokolade til sin fødselsdag. Opskriften er fra bloggen Chocolat, som jeg iøvrigt trofast følger. Desværre har min muffinform måtte lade livet i denne uge, da den var slidt og egentlig heller ikke særlig god, så har bagt det som en kage istedet for muffins. Derudover har jeg forsøgt at lave en sundere udgave, så har erstattet sukker med Perfect fit (sukker -og fedterstatning). Resultatet blev super godt og svigermekanikken var begejstrede :-). I kan finde opskriften her

Brunsviger

Forleden var svigermekanikken til middag og da svigermor er fra Sydfyn, var det jo oplagt at servere den fynske specialitet, brunsviger, til kaffen. Der findes utrolig mange opskrifter på brunsviger. Jeg kan personligt godt lide at kagen har smag af kardemomme og så jeg elsker Meyers remonce, hvor der både er tilsat kanel og marcipan - MUMS!

Brunsviger a'la Meyer

25 g gær
2 1/2 dl lunkent vand
1 æg
50 g sukker
450-500 g hvedemel
5 g salt
40 g blødt smør
1 knivspids kardemomme

Remonce:
60 g revet marcipan
150 g brun farin
1 spsk kanel
125 g blødt smør
1/2 dl sirup
Lidt ekstra brun farin til at drysse ovenpå

Rør gæren ud i det lunkne vand. Rør ægget i, og tilsæt sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt det hele sammen og tilsæt lidt efter lidt det bløde smør. Dejen æltes sammen til den er glat og smidig. Lad dejen hvile i ca 30 min.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og læg den i et smurt fad. Tryk små huller/fordybninger i dejen med fingrene, så remoncen rigtig kan samle sig i hullerne.

Rør ingredienserne til remoncen godt sammen og fordel på dejen. Drys til sidst ekstra brun farin ovenpå remoncen, så der kommer "knas" i kagen.

Lad brunsvigeren hæve en times tid. Bag brunsvigeren ved 200° i ca. 18 min.

Kagen bliver hurtig tør og skal derfor gerne spises indenfor 6 timer, men det burde ikke være noget problem.