Oreo-strawberry cheesecake

   

Jeg har tidligere blogget om denne fantastiske cheesecake, som jeg fik smag for i London. Igår skulle Vi til påskemiddag hos mine forældre og da jeg havde lovet at medbringe desserten, lavede jeg en ny udgave af min New York cheesecake. 
Jeg er en total sucker for cheesecake, så selvfølgelig skulle vi have cheesecake skærtorsdag, ovenpå min mors velsmagende påske-lam. 

Jeg skiftede digestivebunden ud med en bund af oreos og toppede kagen med masser af friske jordbær! Kagen blev virkelig god og faldt heldigvis i familiens smag. 

Jeg havde brugt 3 ruller oreo kiks, hvilket svarer til samme mængde som digestivebunden i min New York cheesecake med Dulce de leche. Oreokiksene er kraftigere i smagen og bunden bliver mere fast, så jeg vil anbefale at man kun bruger 2 ruller oreos. 

Opskrift 

1 ds kondenseret mælk

80 g smør
2 ruller oreos
2 æg
400 g flødeost
150 g sukker
3 tsk vaniliesukker
5 dl creme fraiche 38%

2 bk. Jordbær

Dulce de Leche

Kog dåsen med kondenseret mælk i ca. 4 timer. Sørg for at dåsen er under vand hele tiden. Husk at fjerne etiketten på dåsen først.

Cheesecake

Smelt smørret. Skil alle oreokiksene og skrab cremen ud. Knus derefter kiksene og vend med smørret. Fordel kiksemassen i en smurt springform og pres det godt sammen.

Kom flødeosten, æggene, 100 g sukker og 1 tsk vaniliesukker i blenderen og blend til massen er glat. Hæld forsigtigt massen over kiksebunden og bag ved 190 gr. I ca 20 min. (massen skal have sat sig)
Tag ud af ovnen, lad den hvile i 20-30 min, mens ovnen er tændt. Vend creme fraichen med resten af sukkeret og vaniliesukkeret. Hæld over kagen og bag yderligere 15 min.
Sæt kagen på køl i 6-8 timer. Allerede efter et par timer har kagen sat sig og dulce de lechen kan 
fordeles over kagen. 

Inden servering pyntes kagen med friske jordbær. 

         

       

Overvældende blog-måneder....

Wow! Er fuldstændig beæret over den store opmærksomhed min hæklede abe har vakt! Det varmer virkelig for sådan en engageret hækler som mig. Bloggen er i den grad vokset over de sidste tre måneder og jeg sætter stor pris på alle jeres kommentarer og mails. Jeg har været lidt presset arbejdsmæssigt de sidste måneder og da jeg har besluttet at løbe CPH marathon til maj, så bruges ufattelig meget af min tid i løbeskoene. Jeg forsøger at svare på alle jeres henvendelser hurtigst muligt, men håber at I kan bære over med lidt forsinkede svar for en periode :-)
Jeg kan afsløre, at jeg har kastet mig ud i et endnu større abe-projekt, som jeg glæder mig til at vise frem på bloggen undervejs! 

Ha' en skøn weekend allesammen.....og pas på stormen.

            

Peanutbutter/banan is

Forrige weekend havde jeg igen igen gang i ismaskinen, som jeg fik af brormand da jeg blev 30. I anledning af superbowl blev det en lidt amerikansk inspireret is med peanutbutter. Jeg er svært glad for peanutbutter,  helst den crunchy, næsten ligeså begejstret som for nutella, men har aldrig prøvet det i is. Det fungerede rigtig godt sammen med banan. Isen blev overraskende frisk og ikke nær så tung som frygtet. Og så er den MEGET nem at lave, hvis man ellers ligger inde med en ismaskine.

Opskrift til ca. 2 personer

2 store modne bananer (el. 3 små)
3 dl. piskefløde
75 g sukker
saft af ca. ½ citron
2 spsk crunchy peanutbutter

Mos bananerne sammen med sukker og citronsaft. Tilsæt fløden og bland godt sammen. Hæld massen i ismaskinen. Efter ca. 30 minutter eller når isen er mere fast i konsistensen tilsættes de 2 spsk. peanutbutter (helst i mindre "klatter"). Det er vigtigt, at isen ikke er flydende når peanutbutteren tilsættes, da det så vil blive blandet fuldstændig ind i isen. Jeg synes det er lækkert, at man kan antyde at isen indeholder peanutbutter.

Sunde "morgenmads" vafler

Nok til 3 vafler

2 æg

1,5 dl mælk

1 spsk blå birkes

2 dl mandelmel

1/2 tsk bagepulver

Stor håndfuld hakkede valnødder

Vaniljekorn fra 1/2 stang vanilje. 

Kokosolie

Evt. 1/2 banan. 

Bland alle ingredienser godt sammen. Varm vaffeljernet op, hæld dej på og bag vaflerne. 

Top vaflerne med frisk frugt, peanutbutter, skyr, hakkede nødder mm.

Jeg har lavet to forskellige versioner her til morgen. En med æble, kokos, valnødder og dulce de leche, virkelig lækker kombination, men knap så sundt. Trængte bare til lidt lækkert efter et par hårde aftener på arbejdet. Og en med peanutbutter, æble, valnødder og hørfrø. Den sidste er klart favoritten indtil videre. 

Banoffee pie

Da vi var på Bali i sommers fik vi den skønneste Banoffee pie til dessert en aften på Yasmin kitchen, som efter min mening er en af de bedste restauranter på Bali. Min kæreste har snakket om "kagen" lige siden, så tænkte at nu var det efterhånden på tide at give det et forsøg. Og det lykkedes, ret godt endda.

Så søndag aften blev der serveret hjemmelavet Banoffee pie til kaffen i det lille hjem.

Kagen er super nem at lave, hvis man vælger at købe Dulce de leche (fåes bla. i Irma), fremfor at lave/koge det selv. Jeg valgte dog at lave den fra bunden. 
Kagen kan lægges sammen i god tid og så toppes med flødeskum lige inden servering. 

Opskrift

150 g smør

250 g digestive kiks

1 ds. Kondenseret mælk

2-3 bananer

1/2 l. Piskefløde

Mørk chokolade

Kog den kondenserede mælk i ca. 3 timer og køl den af. Knus digestive kiksene fint. Smelt smørret og bland det med de knuste kiks. Rør godt sammen og hæld kiksemassen i en springform. Tryk det godt sammen og sæt på køl en times tid. Når bunden har sat sig, smøres Dulce de leche på. Skær bananerne i skiver og læg ovenpå karamellen. Jeg synes det passer godt med 3 bananer, så kagen ikke bliver alt for tung, men det er en smagssag. 

Inden servering, piskes fløden til skum og flødeskummen fordeles på kagen med en sprøjtepose. 

Pynt med hakket mørk chokolade. 

Nyt hækleprojekt....

Efter at have hæklet alverdens julepynt og julegaver i december måned, tænker jeg at der nu må hækles lidt til eget brug. Jeg har længe ville hækle en puf til vores lænestol i stuen og nu er jeg så småt kommet igang. Jeg følger ikke nogen opskrift, men laver min egen undervejs, som jeg lover kommer på bloggen når projektet engang er færdigt. Det er jo ikke lige sådan at hækle med zpagetti garn, ved af erfaring at man hurtigt bliver træt i fingrene. Så der skal holdes en del pauser undervejs. Nå men so far so good.

Marmor og kobber armbånd

Jeg har været ramt af den kreative bølge de sidste par dage og har fundet alt mit perlegrej frem igen! I forrige uge købte jeg nemlig de flotteste marmor og kobber lign. perler i Smyks, og nu har jeg endelig fået lavet det til armbånd. 

Materialer til kobber/marmor armbånd

Elastiksnor

Kobberperler 

6 "marmor" perler à 4mm

1 skull (købt i 1001 perle på Gl. Kongevej)

Materialer til marmor armbånd

Vokssnor el. Lædersnøre ca. 2m

5 "marmor" perler à 8mm

2 små kobberperler til enderne 

Følg knyttevejledningen HER eller HER. Fordelen ved den første vejledning er at der laves to knuder hver gang.

Mini-gnomer

Jeg har besluttet, at i år skal være året hvor der skal en julekrans på vores hoveddør. Og så var det at jeg faldt over Lutteridyls fine krans med en mini-gnom. Så her til formiddag (og inden arbejdet kalder) har jeg hæklet mini-gnomer til den flettede hjertekrans jeg har købt. I kan finde opskriften hos Lutteridyl. Tænker at den nok skal blive rigtig fin....ellers står den på max julehækling, har aaaaalt for mange projekter der skal være færdige inden jul, så hæklenålen er rødglødende.